今年底即將在頭城鎮看見一台酷炫的攤車，為此夢想café 培訓活動九月正式開場！邀請台灣首位取得英國國際咖啡師證照的視障咖啡師林佳箴授課，培訓27位長輩與志工，沖煮咖啡、分享生命經驗。

兒時一場意外導致佳箴左眼外傷性白內障，18歲那年再度面臨視神經萎縮，急遽退化至右眼0.03、左眼僅剩光覺的狀態，醫生宣判眼睛只能用到40歲。佳箴只花一秒鐘的時間難過，就勇敢地面對即將失明的事實。因為她心中冒出這樣的念頭：「既然已經是無法改變的事實，就試著接受它，也許能讓自己過得好一點。」而這也是支持他前進的信念。。

對一般人來說，煮一杯咖啡很簡單，卻沒有想過眼睛看不到的視障者要如何手沖咖啡？會不會被燙到？因為無論是水溫、咖啡粉的重量、萃取率、製作時間都離不開視覺，而無法避免的步驟就是往濾杯裡注入攝式92度滾燙熱水。

少了視力的佳箴看不到水流，也無法觀測注水量，只能使用土法煉鋼的方式，用手測壺中水量及溫度，在心中默算注水圈數。每天雙手被水泡的皺巴巴，還要摸索稱量豆子的器具，被開水燙傷更是平常，因為沒有別人的經驗可以參考，只能在黑暗中不斷的摸索。

樂觀的她願意將自己學習經驗分享給需要的人，五年前她進入啟明學校訓練視障者調飲，今年榮獲第17屆keepwalking夢想資助計畫教育類，運用圓夢金培訓了20位視障者擁有第二專長。

受邀為聖方濟安老院擔任咖啡講師的佳箴同理長輩的視覺也不好，為了讓長輩順利煮出一杯咖啡，她將每個流程簡化、透過輔具協助，示範沖泡咖啡技巧，熟練的動作讓在場長輩、志工們目瞪口呆，直呼老師好厲害。

聖方濟安老院表示，夢想cafe是一個職務再設計，從咖啡的研磨、手沖、遞送咖啡服務，皆由長輩們負責，志工則從旁協助。「手沖咖啡」是一個較高難度的挑戰，可以加強認知、手眼協調能力訓練，使手沖咖啡不只是份工作，還具有復能意義。

目前規劃每週固定時段到頭城火車站宣導，希望藉著一杯咖啡，讓失智長者重回職場，與社區互動、持續貢獻，藉此重新找回自我認同與價值。國內仍有許多家庭正在面臨失智症照護問題，期待透過夢想café，讓服務是看的到、找的到、用的到。

圖/視障師佳箴培訓長輩，認識咖啡器具

圖/抅在濾杯上的水滿警報器讓老人家注水時不會因為熱水溢出而燙傷

圖/服務對象用手代替眼睛去感覺所有製作過程

圖/夢想cafe有助於刺激長輩手眼與人際互動

圖/夢想cafe即將登場